frontpage001.jpg
frontpage_køkken_test.jpg
frontpage002_test.jpg
frontpage001.jpg

Ganske enkelt lækkert


SCROLL DOWN

Ganske enkelt lækkert


Vores mad

Vores mad er en helhedsoplevelse. Smagen spiller sammen med farve og konsistens. Det gælder kolde som varme retter. Hver enkelt del, sin rene intense smag. Vores mad er oftest en fusion mellem smagsnuancer fra det nordiske-, aisatiske- og caribiske køkken. Vi elsker krydderier, og laver vores egne blandinger. Vi laver krydder-salt og syltelager, glaceringer og BBQ rubs. Og så har vi en stor produktion af tapasprodukter som blandt andet tæller tappenader, pestoer, nøddespreads, raitaer, hummus i flere udgaver samt babaganousch, syltede lækkerier og chutney. Vi har eget bageri med daglig produktion af desserter, rugbrød & madbrød. Alle råvarer udvælger og indkøber vi selv for at sikre den bedste kvalitet og smagsoplevelse.

Detraxit legendos eam ex
sofus boller
Detraxit legendos eam ex

Dit selskab

Vi hjælper dig med dine selskaber af enhver art og størrelse, og du er i trygge hænder hvad enten du ønsker at forkæle dit lille selskab med gæstemad, eller du skal fejre en helt speciel dag! Vi bestræber os altid for at finde den bedste løsning i forhold til budget & ønsker.

Bryllup

At fejre kærligheden er det smukkeste i verden. At to mennesker beslutter sig for at dele livet og sige ”ja” til hinanden.Vi vil rigtig gerne være med til at indfri jeres ønsker for den store dag, så del jeres drømme med os og vi sammensætter den helt rigtige menu

Take away

Vi gør hverdagen nemmere! Slip madplaner og drop indkøb! Hent jeres aftensmad i vores forretning på Enghavevej 3, Vesterbro. Eller hjemtag tapas & desserter fra vores forretning på Kapelvej 51, Nørrebro. Vores aftensmad er et sundt og mættende alternativ til traditionel fastfood. Det er varieret hjemmelavet mad fra bunden. Og der er børneportioner til børnene. Hver åbningsdag tilbyder vi en ny spændende ret. Der er altid mulighed for at købe stegte nudelretter eller fristende tapasbokse samt desserter & drikkevarer.

frontpage_køkken_test.jpg

Anne & Sofus: Kærlighed og madglæde


SCROLL DOWN

Anne & Sofus: Kærlighed og madglæde


Om anne 

Anne har altid rejst meget, specielt i Asien, og det er især det nordlige Thailand, Myanmar & Laos som inspirerer hende smagsmæssigt. Det er disse landes råvarer & eksotiske krydderier såsom lemongrass, tamarind, galanga, kaffir lime, fish sauce, curries & chili som sammenflettes med danske råvarer og bliver til spændende retter, dressinger & marinader. Herudover har Anne blandt andet boet og arbejdet i Paris og så har hun kørt fra den ene ende af junglelandet Fransk Guyana i Sydamerika op til grænsefloden mod Surinam samt oplevet øerne i Fransk Caribien, hvor fyldige frugtsalsaer og frække opskrifter på chutney er blevet til. Annes tilgang til mad er nysgerrighed krydret med en god portion æstetisk sans, og learning by doing.

Om sofus

Sofus er klassisk uddannet kok fra det hæderskronede konferencested Nimb i Tivoli. Herudover har han en baggrund som kreaturslagter og pølsemager. Han har stor kærlighed til KØD og mestrer enhver stege­ og tilberedningsmetode til perfektion. Han har hentet inspiration til vilde grillbuffetter samt hjemmelavede BBQ saucer, marinader og tilbehør under rejser i blandt andet Mexico, Costa Rica & Argentina. Han har en solid køkkencheferfaring med sig i bagagen fra blandt andet Kokkeriet og Hereford Beefstow. Og så var han med til at starte gourmet spisestedet De Gaulle op på Nørrebro. Det er Sofus som styrer produktionskøkkenets daglige ledelse med sikker hånd og blikket rettet mod den optimale kvalitet. Og så banker Sofus hjerte kraftigt for de gode danske retter, som parret sammen gerne giver et twist af verdenskøkken.

 

 

frontpage002_test.jpg

Om Køkkenet


SCROLL DOWN

Om Køkkenet


Vi arbejder ud fra en hensigtserklæring om nul madspild. Dette giver sig blandt andet udtryk i at vi anvender hele råvaren i produktionen: Bruges der frisk rosmarin, koges der krydderolie på stilkene. Skrælles der æbler, anvendes skræl & kernehuse til at koge stir­fry saucer til wok eller sirup til kager ... Koges der linser eller kartofler køles kogevandet og anvendes i den omfattende daglige brødproduktion. Vores syltelager danner base for salatvinagretter, og sikrer daglig variation. Det giver mening for os. Og det stiller krav til det kreative både hos os og hos vores medarbejdere.

broed3.jpg

Måneds opskrift:
timianolie med citron

1 bdt. timian
1 øko-citron
500 ml. smagsneutral olie
salt, peber

Fremgangsmåde: Timian og citron skylles – tril citronen på køkkenbordet så saften frigives og skær den herefter over i 4 kvarte, put dem i en lille gryde eller kasserolle sammen med timian og olie samt lidt salt og groft peber. Varm olien op til timian begynder at boble langs samtlige blade – tag så gryden af varmen. Det er vigtigt at du omhælder til varmeresistent beholder så olien ikke koger videre. Hvis den koger videre bliver krydderurten brun og branket, og så er smagen ødelagt. Lad olien køle af med citron/timian i og filtrer olien i sigte dagen efter. Opbevar på køl og brug til at grille kartofler i, at bage brød med, pensle på tomater før de bages, til salatdressing.

Historier fra køkkenet: Vores caterelev Darat

Darat er oprindeligt fra Thailand. Hun har boet i Danmark i over 10 år. Mad betyder alt for hende! Hun er velbevandret i det thailandske køkken, men ivrig efter at tilegne sig viden om det europæiske. Hver ret der laves i vores køkken bliver afprøvet hjemme i privaten om aftenen – og for rullende kamera; Darat hedder i sin fritid Chef Da, og driver en meget populær blog på det sociale medie -”Socialcam” og hun har faktisk opbygget over 6000 følgere i Thailand!